日本の伝統色には、四季のある日本の風景や季節感が強く影響している。私たち日本人は季節の移ろいを繊細に感じとり、その色調をも大切に表現出来る素晴らしい感性を持っている。例えば日本ならではの色「梅色」には15種類もの色名が存在する。 AKARIはそんな日本の色に関わると胸が高鳴ってこんなことを考える。「日本」はそこに住む人間、日本人のハイセンスなDNAを知っていて自然による微妙な色の移ろい — 四季 — を草木、花で魅せることを望んだのかもしれないな。と。…先人から受け継ぎ私たちの魂に息づく「和」の精神と、遺伝子に刻みこまれた大和心を以て描きたいのは大好きな洋菓子だった。 西洋と日本が、そして日本の伝統と現代が繋がるのが、この「微美」で「美味」な洋菓子アートなのです。